Intitulé de l’équipe : « Valorisation des Produits Animaux de Terroir »
Chef d’équipe : Dr. TAHLAITI Hafida
Description scientifique du programme de recherche de l’équipe
Exploration des microbiotes des produits d’origine animale
Détermination et Exploitation des souches bactériennes autochtones d’intérêt
Optimisation des conditions de production et d’exploitation des bactéries lactiques utiles
Valorisation des produits d’origine animale (Lait et produits laitiers, produits de la ruche, produits carnés et ovoproduits, produits de la pêche et de l’aquaculture, sous produits et produits de la transformation et de l’agro-production).
Introduction de l’outil moléculaire dans l’identification des espèces microbiennes.
La caractérisation de phénomènes physiologiques spécifiues dans les écosystèmes laitiers.
Effets des additifs alimentaires et des probiotiques sur les performances zootechniques des animaux de la ferme et des exploitations d’élevage
Etude et sélection de bactéries lactiques isolées à partir d’écosystèmes laitiers différents (lait de vache, de brebis, chamelle, chèvre). Etude de la diversité taxonomique et technologique des bactéries lactiques isolées au cours de la production des fromages du terroir:
Approche moléculaire de leurs interactions en microcosme fromager
Etude physico-chimique et microbiologique du lait,
de différents cheptels laitiers, collecté dans différentes régions d’Algérie :
Détermination de la flore totale et des caractéristiques technologiques des bactéries lactiques.
Valeur nutritionnelle et aptitudes à la transformation technologique des laits selon les systèmes d’élevage
Caractérisation biochimique et microbiologique des laits: variabilité saisonnière et aptitudes technologiques.
Influence de la saison sur la flore lactique des laits dont le lait de chamelle du Sud Ouest Algérien et aptitudes technologiques